Manfaat Kesehatan Protein Kedelai

Monday, October 15, 2012

[caption id="attachment_90" align="alignleft" width="300" caption="susu kedelai kaya protein nabati"][/caption]

Pada postingan sebelumnya tentang Sifat Fungsional Kedelai, telah disebutkan bahwa kedelai adalah kacang-kacangan yang mengandung protein dalam jumlah tinggi. Kualitas protein kacang kedelai juga bagus karena protein kedelai mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhan tubuh manusia, dan dapat disejajarkan dengan protein hewani. Pada saat ini, banyak penelitian di negara maju, terutama di AS, yang berhubungan dengan manfaat protein bagi kesehatan.
Protein Kedelai

Protein Kedelai

Manfaat Diet Tinggi Serat Makanan pada Obesitas

Pada masa lalu, serat makanan hanya dianggap sebagai sumber energi yang tidak tersedia (non-available energi source) dan hanya dikenal mempunyai efek pencahar perut. Namun berbagai penelitian telah melaporkan hubungan antara konsumsi serat makanan dan insiden timbulnya berbagai macam penyakit diantaranya kanker usus besar, penyakit kadiovskular dan kegemukkan (obesitas).

Ternyata dari hasil penyelidikan memperlihatkan bahwa serat makanan sangat baik untuk kesehatan, yaitu membantu mencegah

Manfaat Serat Makanan pada Obesitas

Khasiat Asam Jawa

Tuesday, May 20, 2008

Nama lain dari asam jawa ini adalah

· Tamarindus indica

· Tangkal asem (Sunda)

· Celagi

· Acem

Nama ilmiah tanaman ini adalah Tamarindus Indica L., dan termasuk familia atau suku Leguminosae. Tanaman ini berbuah sepanjang tahun, diperbanyak dengan biji atau secara vegetatif. Buahnya dapat dibuat sirup, kembang gula, bumbu masak, manisan atau ramuan obat tradisional.

Kandungan kimia Asam Jawa

Kulit biji tumbuhan ini mengandung phlobatannin sekitar 35%, sedangkan biji mengandung pati dan albuminoid. Buahnya mengandung senyawa kimia antara lain : asam anggur, asam appel, asam sitrat, asam suksinat, asam tartarat dan pektin. Juga didapati adanya gula invert.

Khasiat Asam Jawa

Mengatasi Sukar Tidur

Ambil daun asam secukupnya, keringkan lalu dipakai pengisi bantal kepala. Tidulah dengan bantal ajaib ini, memang aneh, tapi buktikan saja maka anda bisa terlelap.

Mencegah Rambut Rontok

Buah asam yang sudah tua dicampur sedikit air, dipakai untuk mengurut kulit kepala lalu rambut dicuci bersih dengan shampo.

Gatal-Gatal atau Biduran

Asam kawak sebesar telur ayam, umbi temulawak, gula aren dan 2 gelas air, direbus sampai tersisa 1 gelas. Setelah dingin disaring lalu diminum.

Rematik/Bengkak karena terpukul

Ambil sinom atau daun muda asam secukupnya dan rimpang kunyit ditumbuk halus lalu diseduh dengan sedikit ari panas lalu dipakai menurap bagian yang sakit. Atau bisa memakai buah asam tanpa biji dilumatkan seperti bubur, panaskan sebentar lalu dipakai menurap bagian yang sendi yang sakit.

Penggunaan lain :

1. Daun muda yang digiling bersama kunyit, dapat dipergunakan sebagai obat kompres penyakit rematik, bisul, dan eksim.

2. Daging buah yang sudah dikupas ditambah dengan sedikit garam, kemudian disimpan dalam tempat tertutup dan kering (makin lama disimpan akan makin baik), kemudian beri sedikti air dan diminum. Ini dapat digunakan sebagai obat pencahar dan penurun panas.

Orang yang sedang hamil tidak boleh minum, sebab bisa mengakibatkan keguguran.

3. Biji ditumbuk dapat dipergunakan sebagai obat borok, dengan cara menempelkan hasil tumbukan biji pada borok.

4. Daging buah setelah dikupas ditambah temulawak, ditambah gula aren kemudian direbus, airnya diminum sebagai obat sariawan dan gatal-gatal.

5. Daunnya dikunyah/ditumbuk, kemudian ditempelkan pada luka, dapat mempercepat sembuhnya luka.

6. Daunnya direbus selama lebih kurang ¼ jam, airnya dapat dipergunakan sebagai obat demam.

7. Kulit batang pohon asam jawa ini direbus selama ½ jam, kemudian airnya diminum sebagai obat anti asma.

Perbanyakan

Tumbuhan ini bisa diperbanyak dengan cara menyetek, pencangkokan maupun dengan jalan menyemaikan bijinya. Adapun cara penyemaian biji adalah sebagai berikut. Terlebih dahulu kita sediakan beberapa tempat boleh berbentuk segi empat (kotak), bulat, ataupun segi lima, segi enam. Kotak-kotak semai itu kemudian kita isi pasir, lalu biji kita semaikan dalam kotak sesuai yang sudah kita sediakan. Setelah tinggi semai mencapai 10 cm atau lebih, barulah dipindahkan ke kebun atau ke lain tempat yang sesuai untuk pertumbuhannya.

Klasifikasi Tanaman Obat

Berdasarkan Surat Keputusan Kepala Badan POM Republik Indonesia Nomr HK.00.05.4.2411 tanggal 17 Mei 2004, berdasarkan cara pembuatan serta jenis klaim penggunaan dan tingkat pembuktian khasiat Obat Bahan Alam Indonesia dikelompokkan menjadi tiga kelompok, yakni:

1. Jamu

Adalah bahan atau ramuan bahan yang berupa bahan tumbuhan, bahan hewan, bahan mineral, sediaan galenik atau campuran dari bahan-bahan tersebut, yang secara tradisional telah digunakan untuk pengobatan berdasarkan pengalaman (data empirik). Klaim penggunaan sesuai dengan jenis pembuktian tradisional dan tingkat pembuktiannya yaitu tingkat pembuktian umum dan medium. Jenis klaim penggunaan harus diawali dengan kata-kata; ”Secara tradisional digunakan untuk ......”, atau sesuai dengan yang disetujui pada pendaftaran.

2. Herbal Terstandar

Adalah sediaan yang memenuhi kriteria aman, klaim khasiat dibuktikan secara ilmiah, telah dilakukan standarisasi terhadap bahan baku yang dipergunakan dalam produk jadi, memenuhi persyaratan mutu yang berlaku. Klaim penggunaan sesuai dengan tingkat pembuktian yaitu tingkat pembuktian umum dan medium.

3. Fitofarmaka

Adalah sediaan dengan persyaratan aman, klaim khasiat berdasarkan uji klinis, telah dilakukan standarisasi terhadap bahan baku yang dipergunakan, dan memenuhi persyaratan mutu yang berlaku. Jenis klaim penggunaan sesuai dengan tingkat pembuktian medium dan tinggi.






Telur Palsu dari Cina.: Benar atau Rumor?

Tuesday, May 13, 2008

Berikut adalah email yang sering sekali di forward berkenaan dengan telur palsu dari Cina:

WELEH.. WELEH.. WELEH...!

Makanan Palsu China Menjadi Sorotan di Korea

Anda sulit membedakan keasliannya!

Seorang pekerja tidur di atas krat-krat telur di sebuah pasar grosiran di Beijing , China . Beberapa media utama di Korea telah memberitakan proses pembuatan telur-telur tiruan di China , yang mana telah menggemparkan dan menyebabkan

kekhawatiran besar di antara penduduk Korea. Baru-baru ini, produk-produk tiruan China telah menjadi sorotan di Korea . Beberapa media arus utama Korea telah memberitakan proses pembuatan telur-telur tiruan di China , yang telah menggemparkan dan menyebabkan kekhawatiran besar di antara penduduk Korea .

Pada 1-2 September lalu, Munhwa Broadcasting Corporation (MBC) menayangkan sebuah dokumenter berjudul, "Hidup tanpa produk-produk buatan China”. Acara tersebut menelusuri kehidupan tiga keluarga di Korea Selatan , AS , dan

Jepang yang menolak menggunakan produk-produk buatan China . Tayangan ini juga berbicara mengenai telur-telur buatan yang merajalela di China, acara ini telah menarik perhatian publik Korea .

Menyusul acara tersebut, koran nomor satu Korea, Chosun Ilbo, telah menerbitkan sebuah artikel berjudul "MBC Special mengekspos telur-telur tiruan buatan China," melaporkan secara rinci bagaimana telur-telur tiruan itu dibuat.

Dong-A Ilbo, koran Korea lainnya, pada 14 Agustus 2007 juga telah menerbitkan sebuah laporan berjudul "Telur-telur buatan dari China dibuat dari bahan-bahan kimia telah muncul di pasaran".

Se-persepuluh harga menurut laporan dari Chosun Ilbo, karena peningkatan tajam harga-harga makanan di China, telur-telur buatan, yang dibuat hanya dari bahan kimia tanpa bahan alami, telah muncul di Kota Zhengzhou, Provinsi Henan. Mr. Wang, yang menjalankan sebuah perusahaan yang membuat bahan tambahan makanan, menjelaskan bagaimana telur-telur tiruan itu dibuat. "'Putih telur' dibuat dengan melarutkan sodium alginate dalam air. Larutan tersebut akan terlihat seperti cairan bening yang kental dan sulit membedakannya dengan putih telur yang sebenarnya.

"'Kuning telur' dibuat dengan menyekop suatu carian dengan pigmen kuning dan memadatkan serokan cairan tersebut ke dalam larutan kalsium klorida. Akhirnya, 'putih telur' dan 'kuning telur' dibungkus ke dalam 'kulit telur' yang dibuat dari kalsium karbonat. "Jika ditambahkan tepung kanji atau bubuk kuning telur pada 'kuning telur' tersebut, tekstur dari sebuah telur buatan setelah dimasak hamper identik dengan telur yang sebenarnya. Wang mengatakan hanya menghabiskan 0,55 yuan (0,07 dolar AS) untuk membuat lebih dari 2 butir telur, kurang dari sepersepuluh harga telur yang sebenarnya di pasaran (0,8 dolar AS). Bahan utama dalam telur-telur buatan tersebut adalah bahan tambahan makanan, getah damar, kanji, pengeras, dan pigmen-pigmen. Konsumsi yang berlebihan atas bahan-bahan tersebut akan merusak perut dan menyebabkan gejala-gejala seperti kehilangan ingatan dan keterlambatan mental, dll.

Korea Dikecewakan :

Dokumenter khusus dan laporan berita tersebut telah menuai perhatian dan kegemparan di tengah penduduk Korea . Banyak orang Korea menyatakan bahwa meskipun produk-produk buatan China seperti pakaian, elektronik, dan lain-lainnya terbilang murah dan telah membawa kenyamanan bagi hidup mereka, kualitas dan keamanannya sungguh mengkhawatirkan.

Belum lama ini, berbagai mainan buatan China telah ditarik dari rak-rak supermarket karena cat pada mainan tersebut mengandung sejumlah logam berat yang sangat tinggi dan dapat mengancam keselamatan anak-anak.

Kursus Membuat Telur Buatan Diiklankan Secara Online di China Fakta telur buatan bukanlah hal baru di China . Kursus-kursus latihan untuk "membuat telur buatan" tersebar luas di Beijing, Provinsi Henan , Shandong , Hebei dan Guangdong. Seorang wartawan Epoch Times telah melakukan pencarian di Internet dan menemukan banyak iklan seperti itu. Kelas-kelas dilakukan dari satu sampai dua hari dan biayanya berkisar antara 300 sampai 800 yuan (40-100 dolar AS).

Sebuah pusat latihan tertentu di Kota Shangqiu mengajarkan teknik pembuatan telur buatan dan memberikan cetakan gratis dalam kursus tersebut. Pusat latihan tersebut menjamin bahwa "Anda sulit dapat membedakan bentuk dan rasa antara

produk kami dengan telur yang sebenarnya."

Email di atas bercerita mengenai telur ayam palsu yang banyak diproduksi di Cina dan di pasaran berharga sekitar setengah kali harga telur asli. Pesan tersebut menjelaskan bahwa telur palsu diciptakan dari bahan-bahan kimia, termasuk gelatin, asam benzoat, material penggumpal, tawas dan "air ajaib". Pesan tersebut juga memperingatkan bahwa yang memakan telur palsu akhirnya bisa menyebabkan dementia karena tawas yg digunakan dalam proses produksinya.

Versi cerita ini sudah beredar di berbagai blogs dan forum dan sudah beredar via email selama beberapa tahun. Cerita mendapat semakin banyak perhatian sesudah diterbitkan di Consumerist.com pada Mei 2007.

Consumerist.com mendasarkan ceritanya pada laporan di "Internet Journal of Toxicology"(IJT). Tetapi, artikel di blog What Tian Has Learned mendiskusikan cerita secara detail dan akhirnya memutuskan bahwa cerita ini adalah hoax (tipuan). Seorang pembaca artikel menghubungi redaktur IJT, yang menjawab bahwa telah terjadi kesalahan dalam publikasi cerita tersebut, dan saat ini cerita tersebut sudah dihilangkan.

Artikel di Consumerist.com memang terhubung dengan versi laporan asli yang diarsipkan di IJT, tetapi ternyata robot.txt pada IJT memblock cerita "Telur Palsu" tersebut dan artikel yang diterbitkan lebih dulu lainnya sehingga tidak muncul lagi pada muncul di arsip internet IJT. Consumerist.com pun mengakui bahwa cerita mungkin menjadi tipuan.

Desas-desus mengenai telur buatan di Cina mungkin berasal dari artikel berita Cina 2004. Menurut artikel Xinhua News Agency yg dibitkan pada tgl 28 Desember 2004, seorang pedagang kaki lima menjual telur yang ternyata "buatan” kepada seorang penduduk Handan. Uji terhdap telur tersebut mengungkapkan bahwa telur palsu dibuat dari kalsium karbonat, zat tepung, damar, gelatin dan produk kimia lain.

Dalam artikel tersebut juga terdapat foto, yang menurut dugaan, menunjukkan salah satu telur palsu yang ditampilkan bersama telur asli. Tetapi, tidak ada penjelasan di foto tersebut mana telur yang asli dan mana telur yang palsu. Mungkin referensi-refernsi di bawah artikel ini dapat menjadi pedoman Anda lebih lanjut.

Logikanya, kejadian seperti yang digambarkan sangat tidak masuk akal bisa terjadi. Tapi, jika memang hal itu terjadi, tidak ada bukti yang cukup kuat bahwa pembuatan dan penjualan telur palsu di Cina tersebar sangat luas, bahkan dapat dijadikan kursus pelatihan pembuatan telur yang sama sekali tidak dapat dibedakan dengan telur asli yang kelas tinggi sekalipun. Jika memang benar, seharusnya cerita seperti itu dapat menyedot perhatian dunia untuk pemberitaannya.

Sebaiknya diperhatikan bahwa gambar telur pada artikel yg dimuat di Xinhua News Agency dengan cepat terungkap sebagai telur palsu karena selama pemasakan, kuning telur dan putih telur bercampur, telur menjadi sangat keras sesudah direbus dan tidak berbau seperti telur asli.
Sebaliknya, gambar telur palsu di versi berikutnya pada cerita tersebut menunjukkan telur bisa dimasak seperti telur asli dan memiliki rasa yang mirip. Sangat tak mungkin bahwa telur yang dibuat dari “ramuan” bahan kimia, termasuk tawas, akan memiliki rasa dan bau yang sukar dibedakan dengan telur asli.

Selain itu, gambar metode produksi telur palsu nampak cukup padat karya yg membuat curiga. Sesudah memasukkan biaya bahan dan waktu yang dihabiskan untuk produksi, sulit percaya bahwa telur palsu bisa dijual dengan setengah harga telur asli. Pada umumnya, pedagang/produsen termotivasi untuk membuat barang palsu karena membuat produk palsu bisa menekan biaya yang digunakan untuk membuat produk asli, sehingga produsen akan mendapatkan keuntungan yang banyak dengan mudah. Dalam kasus ini, keuntungan seperti itu nampaknya tidak mungkin.

Bahan tawas pun sebenarnya kadang digunakan pada hal-hal yang berhubungan dengan makanan, contohnya sebagai pengeras gelatin dan memang membahayakan memang bahkan fatal untuk manusia jika dikonsumsi di atas level batas yang diperbolehkan. Dan aluminium sudah dihubungkan dengan penyakit Alzheimer.

Yang jelas, sampai terdapat bukti-bukti ilmiah yang dapat menjelaskan lebih akurat, rumor seperti ini anggap saja angin lalu.


(Sebagaimana dikutip dari http://www.hoax-slayer.com/fake-eggs-china.shtml , dengan perubahan seperlunya).

Referensi:

How To Make A Counterfeit Egg, China Style
Hoax - Chinese Counterfeit Eggs
Artificial eggs into Handan (In Chinese)
Artificial eggs into Handan (Google Translation)
China, a Haven for Fake Goods
Alum
The facts about human health and aluminum in drinking water
Egg Piracy In China


Similar Articles:
Cooking an Egg with Mobile Phones
Japanese Sheep for Poodles Hoax